據了解，此前破乳應用較多的方法是凝聚法，但凝聚劑的使用較為單一，一般都為價格低廉的低分子量的無機混凝劑，使用該類型的混凝劑時，使用量較大且效果不理想，還會產生較多的絮渣，造成后續處理難等缺點。如今，我們大多都開始采用破乳劑進行破乳，新型高分子破乳劑也在不斷的研發過程中。

破乳劑相比使用單一的凝聚劑，價格雖然高于凝聚劑，但是，一般我們所采用的破乳劑破乳速度快而有效，破乳后的物質含水率相對比較低，使后期的處理變得簡單，也可避免對環境的污染，這也是為什么越來越多的人選擇使用破乳劑，而不是凝聚劑的主要原因。